砒霜晓得吧？此中毒性最强的黄曲霉毒素B1，比砒霜毒68倍！摄入仅20mg，就能够要了一个的命；而即即是微量摄入，也会形成累积效应，导致肝净毁伤、胃功能紊乱、生殖功能下降等多种问题，以至诱发肝癌。

　　所以，对于黄曲霉素，我们要严加防患，它易存正在于因潮湿久存而霉烂的谷物、玉米、花生以及小做坊土榨油中，大师要留意寄望这些食物，一旦发霉，及时处置掉。

　　不是，妈，放太久的馒头实不克不及吃，我之前听伴侣说，冷冻馒头跨越三天，会发生一级致癌物黄曲霉素，吃了会致癌。你这都一周了，更不克不及吃了，你赶紧扔了吧，你本人也别舍不得，等下偷吃，健康主要！

　　对此，中国农业大学食物生物手艺硕士李家希暗示：黄曲霉毒素的繁殖取前提有很大的关系，黄曲霉只能发展正在12℃-42℃这种温度范畴内，而想要产毒对温度、湿度也是有要求的，别离为24℃-28℃、78% RH（最低相对湿度）。

　　简单来说，它是黄曲霉、寄生曲霉的代谢产品，属于双呋喃环类毒素，早正在1993年，就被WHO规定为Ⅰ类致癌物。

　　冰箱虽然能够恰当耽误馒头的保留时间，但它不是安全柜，放太久了，也可能因其它要素发生变质。所以，最长时间最好可以或许2-3吃完，最长不要超1礼拜。

　　虽然倡导俭仆，但也要分环境。糊口中，不少人看到食物只要一点点发霉时，会舍不得扔掉，而是去掉发霉部位继续吃。那馒头局部发霉，没发霉的部位还能吃吗？

　　馒头只需发霉，就不克不及吃！由于霉菌可见，但毒素却看不见，它可能随菌丝扩散到其它部位，以至整个馒头，这时你如果吃了，那后果可想而知。

　　儿子，快起来吃早餐，试试妈妈亲手做的馒头，上周就做好了，就等着你放假回来吃呢。刘阿姨兴致冲冲地将儿子从床上拉起来，想让儿子试试本人的手艺。

　　若是短时间内吃不完，能够零丁用保鲜袋密封起来，放置冰箱冷冻层。正在冰点下，馒头水分流失较少，口感会比力好；且细菌繁衍难，相对平安。

　　近来，有传言称冷冻馒头跨越3天可能发生会发生一级致癌物-黄曲霉毒素，不克不及吃，会致癌，那这种说法靠谱吗？

　　别的，馒头呈现这3种环境，如呈现黄绿色的霉点、概况摸上去发黏、闻起来呈现酸味异味。。。。。。申明馒头曾经变质，可能被霉菌污染，也不克不及吃。

　　而冰箱的冷冻室，不管是温度（-18℃摆布）仍是湿度（75% RH），都不适合黄曲霉发展。

　　啊，实的假的啊，以前也这么吃，也没事啊刘阿姨听本人宝物儿子这么说，有点担心，就怕万一，可又感觉扔了可惜。

　　馒头蒸好，晾凉后就能够间接放冰箱了。但留意必然要放冷冻层，而不是冷藏层，由于冷藏室的温度，更利于厌氧菌的繁殖，易导致馒头变味、变质。

　　馒头科学储存，放置冰箱冷冻并不会繁殖黄曲霉毒素，大师不要轻信。当然，为了健康着想，大师仍是不要放太久，最好随吃随买、随吃随做。若是颠末冷冻的馒头，正在食用之前，必然要充实加热，如许会削减食物平安的风险，会更平安一些。

　　别的需要强调一点，别想着加热就能够覆灭黄曲霉毒素，这种毒素极其耐高温，需要超280℃才可被覆灭，而一般烹调体例底子达不到这个温度。